Lidé se stále více vzdálí od nakupovaných a uměle připravených potravin ve prospěch domácích a ekologických potravin. I takový mléčný výrobek, jako je jogurt, se začal připravovat doma. Můžete to udělat pomocí zařízení zvaného výrobce jogurtů, které se v poslední době stává stále populárnějším, zejména mezi mladými matkami. Chcete-li připravit chutný a zdravý jogurt, musíte postupovat podle pokynů, takže níže vám řekneme, jak správně používat domácí výrobce jogurtů.
Co můžete vařit v jogurtu?
Z názvu zařízení je zřejmé, že s ním můžete vařit jogurt. Funkčnost této jednotky je však poměrně široká a můžete v ní vyrábět různé mléčné výrobky:
- zakysaná smetana;
- kefír;
- fermentované pečené mléko;
- tvaroh;
- zmrzlina;
- fermentované pečené mléko;
- jogurt;
- šerbet;
- bifilac.
Navzdory tak velkému sortimentu jídel se všechny budou vyznačovat čerstvostí a užitečností.
Podmínky pro výrobu jogurtu
Hlavní přísady pro výrobu jogurtu jsou: mléko; kvásek; plniva. K přípravě tohoto fermentovaného mléčného výrobku musí být mléko čerstvé a pokud možno vařené. Vysoká teplota zničí veškerou negativní mikroflóru a ze startovací kultury se vynoří živé bakterie. Pokud mluvíme o obsahu tuku v mléce, pak čím vyšší je, tím silnější bude hotový produkt. Nejlepší možností je použít mléko z farmy nebo domácí mléko. Obsah tuku v nakupovaném mléku by měl být 3,5%.
Ferment nelze vyloučit z procesu vaření jogurtu, jinak nic nebude fungovat. Můžete použít připravenou startovací kulturu nebo jakýkoli jogurt, který máte doma. Pokud volba padla na hotový jogurt, musíte vědět, že ji musíte použít v poměru 120 ml na litr mléka. U startovací kultury zakoupené v lékárně je dávka uvedena v návodu.
Použití plniv pomůže zlepšit rozmanitost chuti jogurtu. Pro tyto účely jsou docela vhodné bobule, ovoce, kakao, džem a džem. Před použitím zkontrolujte datum exspirace produktu.
Za účelem vaření nejen jogurtu v jogurtu, ale také jiných fermentovaných mléčných výrobků:
- Zakysanou smetanu lze připravit téměř ve všech zařízeních, ale pro získání vysoce kvalitního produktu je teplotní režim mnohem nižší než u jogurtu.
- Ne všechny stroje mohou vařit tvaroh - je k tomu zapotřebí speciální program. U tvarohu potřebujete speciální nádobu.
- Zmrzlina, sorbet a mražený jogurt by se také měly připravovat pomocí speciální možnosti.
Dvě základní podmínky pro budoucí výsledek jsou doba vaření a teplota.
- Potřebná doba kvašení je 8-12 hodin. Méně času povede k tekutému jogurtu. Pokud budou všechna doporučení přísně dodržována, ukáže se, že produkt je šetrný a výživný.
- Teplota - jogurt nemůžete přehřát, protože to zabije mikroflóru a můžete zapomenout na homogenní složení.
Pokyny pro vaření jogurtu
Jak vařit jogurt najdete v pokynech pro každý model výrobce jogurtu, ale stále existuje řada obecných zásad:
- Před kvašením produktu je nutné všechny sklenice velmi pečlivě omýt a sterilizovat. Používání čisticích prostředků je přísně zakázáno, může narušit mikroflóru hotového výrobku.
- Jednotka musí být umístěna na vodorovném povrchu.
- Nalijte mléko do pánve nebo naběračky, dejte na sporák a zahřejte na pokojovou teplotu. Sušené mléko pro tyto účely je přísně zakázáno.
- Nalijte malou lžičku teplého mléka do sklenice kvasnice a rozlití. Pokud se tyto ingredience používají v misce, musí být její obsah nalit do malé nádoby, přidat lžíci mléka a protřepat.
- Zahřáté fermentační činidlo nalijte do nádoby s mlékem, promíchejte.
- Nemůžete přidat cukr předem.
- Výslednou směs opatrně nalijte do sklenic.
- Umístěte nádoby na podnos jogurtu a zavřete víko.
- Na displeji nastavte požadovaný čas - od 6 do 10 hodin. Pokud jogurt neodstraníte včas, můžete získat zakysanou smetanu, tvaroh nebo fermentované pečené mléko.
- Nechte vařit jogurt.
- Jakmile se kvašený mléčný výrobek uvaří, musí být vyjmut, ochlazen a chlazen po dobu nejméně 2,5 hodiny.
- Uchovávejte ne více než 5-8 dní pod uzavřeným víkem.
Při použití zařízení s jednou nádrží se veškerý získaný kvásek nalije do této mísy. Pokud jednotka obsahuje několik skleněných nádob, 6-12 kusů, pak se celá získaná směs naleje do sklenic ve stejných poměrech.
Pravidla péče o výrobce jogurtu
Před použitím jogurtu je nutné jej nejen dobře umýt a osušit, ale také sterilizovat nádrže doma. To lze provést několika způsoby:
- Musíte vzít misku nebo malé nádoby, naplnit je do poloviny horkou vodou a dát je do mikrovlnné trouby s nízkým výkonem. Ihned po vroucí vodě a vzniku páry musí být odstraněna mísa nebo sklenice, vylijte z nich vodu a sušte 30–40 minut. Není nutné otírat všechny sklenice.
- Nejjednodušší způsob: několikrát nalijte sklenice strmé vroucí vody a nechte uschnout.
- Můžete použít dvojitý kotel: vložte do něj nádobu nebo nádoby a nechte působit páru po dobu 15 minut.
V tomto článku jsme vysvětlili, jak používat výrobce jogurtů, jak fermentovat jogurt, jaké ingredience se mají používat a jak se o stroj starat.