Co je to pánev wok a k čemu to je? Otázka, která vyžaduje okamžité vysvětlení, protože tato „hádka“ je pro Evropany novinkou (i pro nás). Přestože čínští kuchaři používají toto skvělé jídlo mnoho let k přípravě svých kulinářských děl (někdy i kulinářských). Jaké jsou výhody wok?
Výhody Wok pánve
Pánve WOK nejsou přesně pánve a ne zcela pánve. To je něco mezi tím. Klasická verze nádobí je nestandardní výška, zužující se dno, velký průměr horní části stěn, přítomnost držadel na obou stranách.
Tato položka pro domácnost má následující výhody:
- Úspora času. Jídlo ve WOK lze připravovat rychle a bez námahy.
- Jeden pánev - mnoho způsobů vaření. Jeden wok může nahradit několik typů kuchyňských potřeb. Koneckonců je možné smažit, stoupat a péct v něm ...
- Výrobek si zachovává vitamíny, mikro a makro prvky. Pánev má jiný tvar než její protějšky, což výrazně snižuje dobu vaření výrobků. To jim umožňuje udržovat maximální výhody a udržovat své zdraví ve formě.
- Výrobky neabsorbují olej. Vaření v takové pánvi zahrnuje stálé míchání. Protože produkty jsou v neustálém pohybu, nemají čas absorbovat olej. To znamená, že toto jídlo je ideální pro ty, kteří dodržují přísnou (a nikoli tak) stravu.
- Jídlo vždy zůstává v hrnci. Díky vysokým stranám zůstává jídlo vždy v pánvi a ne na sporáku, stěnách a podlaze.
Viz také - Jak si vybrat rychlovarnou konvici?
Ideální kritéria výběru Wok
Pokud vám hlavou prošla myšlenka: „Chci to!“, Můžeme přejít do druhé fáze, konkrétně k výběru vhodného wok. Jak se ukázalo, není tak snadné přebývat na jednom modelu, protože tato součást domácnosti má své vlastní vlastnosti. Pojďme o nich mluvit.
Materiály
Hlavním kritériem výběru je materiál, ze kterého je pánev vyrobena. Závisí na tom nejen jeho cena, ale také spolehlivost, bezpečnost a dokonce i chuť jídla. Pro výrobu woků se používají:
- Litina. Tyto výrobky se dělí na dva typy: tenké (s tloušťkou stěny ne větší než 3 mm) a silné (s tloušťkou stěny ne větší než 9 mm). Litina je materiál s nelepivými vlastnostmi. Proto si i přes tloušťku produktu můžete být jisti, že se na něm jídlo nepřilepí a nevytvoří další nepohodlí. Tenký WOK se zahřívá rychleji, zatímco silný WOK udržuje teplotu déle. Jak vidíte, všude existují výhody, které oceníte v závislosti na vašich potřebách.
- Uhlíková ocel. Při výběru takového wok si uvědomte, že má tolik nevýhod (dobře, téměř) i výhod. Ano, je lehký, levný a má vynikající tepelnou vodivost.Zároveň může jídlo na něm hořet, je obtížné ho prát a v průběhu času je zdeformováno.
- Hliník. Tyto wok jsou relativně levné a lehké. Mají nepřilnavý povlak. Nevýhody zahrnují skutečnost, že je přísně zakázáno s ním pracovat při vysokých teplotách, protože teflonová (ochranná) vrstva je zničena.
- Keramika. Těžký. To je mínus. Spolehlivé, pohodlné použití a odolává vysokým teplotám. A to je, jak vidíte, obrovské plus.
- Nerezová ocel. Trvanlivá jídla s jedním mínusem - nepostupovala, musíte drhnout pánev od spáleného jídla.
Dno
Ve standardu (klasický WOK) je spodní část vypouklá. Toto bylo původně koncipováno, protože toto nádobí bylo vytvořeno pro vaření na otevřeném ohni. Dnes nám výrobci nabízejí wok s konvexním i plochým dnem. Jak vybrat pánev wok?
V závislosti na sporáku, samozřejmě. Pokud je ve vašem domě nainstalován elektrický sporák nebo indukční sporák, vyplatí se upřednostnit nádobí „s plochým dnem“. U plynových jednotek můžete použít jednu a druhou možnost.
Pera
Klasikům musíme připisovat uznání. Zpočátku byl wok vytvořen se dvěma držadly, díky kterým bylo možné vyjmout nádobí z trouby. Moderní wokové jsou však obyčejnou rukojetí (jako pánev, která je nám známa) a někdy kulatým držákem. Výrobky s odnímatelnou rukojetí jsou oblíbené.
Průměr
Pokud vaše rodina sestává ze dvou lidí, stačí si koupit pánev WOK o průměru až 35 cm. Pokud je váš dům často navštěvován, získejte součet 40 nebo více cm. A ano, nebude to bolet, když dovolíte přátelům a rodině vařit něco pro wok. A zajímají vás a cítíte se dobře.
Výrobce
Mnoho lidí věří, že v moderním světě už značka nezáleží. Ve skutečnosti je tomu tak u telefonů (dobře, u některých jiných elektronik). Ale s jídlem je všechno jiné. A to je další příběh, který budeme zvažovat v samostatném článku.
Kupujte wok pouze od známých společností: Tefal, Mayer a Bosch, Thomas, Zepter. Tito výrobci si cení své pověsti, takže se ujistěte, že si kupujete vepř v poke.
Dostali jste odpověď na otázku: co je pánev a proč je to nutné - napište do komentářů. Potřebujeme znát váš názor. Uvidíme se v následujících publikacích.
